Le Saleya

Le Saleya es un restaurante moderno en Biarritz. Se basa en recetas y ingredientes regionales descritos como "mijotées à la sauce basque", mostrando sabores inspirados en la cocina vasca. El restaurante está reconocido en la Guía MICHELIN (Selección). Una terraza bien situada da a la sala del comedor. El interior está amueblado con un cuidadosamente estilizado espíritu de los años setenta. Juntos, estos elementos crean una atmósfera relajada, convivial y casual para los comensales. La cocina es moderna y está arraigada en productos locales y de temporada. La obtención de ingredientes se centra en productores locales, y la cocina refleja ese enfoque en una carta rotativa impulsada por el mercado. Los platos son generosos y bien ejecutados, cuidadosamente preparados. Las especialidades incluyen œuf parfait con judías verdes, txistora y cebollas rojas, y cuello de cerdo (échine de cochon) con sepia, brotes de espinacas y zanahoria.