Le Tertre

Le Tertre, situé au cœur de Saint-Émilion, a été repris en février 2020 par Catherine et Julien Elles, 5 rue du Tertre de la Tente. Le couple bénéficie de 15 ans d'expérience à la tête de TWO 6 TWO à Luxembourg et est revenu à cette adresse de Saint-Émilion qui leur tient à cœur ; Le Tertre est sélectionné dans le Guide Michelin : une cuisine moderne et créative. Une salle à manger élégante et intime de 28 couverts offre un service personnalisé et attentif, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Une spectaculaire cave à vin monolithique abrite plus de 300 références axées sur Saint-Émilion, le Sud-Ouest et des grands crus français notables, proposant des vins au verre et des accords soigneusement choisis. La cuisine est créative, contemporaine, ancrée dans la saisonnalité et l'approvisionnement local, dans une philosophie écoresponsable et locavore. De courts menus faits maison changent régulièrement pour limiter le gaspillage ; la cuisine propose également un menu entièrement végétarien dédié, aux côtés d'autres options de dégustation. Le Chef Julien Elles ancre sa cuisine dans l'instant, s'inspirant des produits de saison des producteurs locaux pour élaborer des plats végétaux inventifs. Les spécialités incluent des Asperges de Blaye avec cecina de boeuf ; des asperges vertes avec anguille ; du cabillaud poêlé ; Végétal d'hiver ; des Crabes du bassin d'Arcachon ; et un dessert Forêt noire revisité.