L'Écureuil

L'Écureuil est une destination gastronomique de quartier avec la devise "une gastronomie plus réelle que la vie", offrant une cuisine axée sur le marché dans un cadre intime au 18 Rue Saint-Adjutor, Clermont-Ferrand. Il existe depuis juin 2011, est reconnu par les guides et la presse, et détient un Bib Gourmand Michelin de 2013 à 2024. Le restaurant propose des plats à emporter (click & collect) et des bons cadeaux. Un intérieur chaleureux avec une décoration chic et des meubles de designer crée un environnement de restauration intime et confortable idéal pour apprécier la cuisine, complété par un service axé sur l'hospitalité. La cuisine produit une cuisine française moderne s'inspirant des saveurs méditerranéennes, piémontaises et auvergnates, en mettant l'accent sur des produits frais de saison et sur des préparations créatives et audacieuses qui mettent en valeur les fournisseurs locaux. Le chef Benoît Piedpremier est formé en Auvergne, a de l'expérience au Royal Monceau à Paris et à L'Hostellerie Jérôme avec Bruno Cirino, et est revenu dans sa ville natale de Clermont-Ferrand. Les spécialités incluent des escalopes de ris de veau croustillantes aux morilles; un magret de canard cuit à basse température avec du vin rouge et des olives; du poisson du marché poêlé avec un risotto; une salade de foie gras du domaine de La Limagne; une crème de courge du jardin avec du foie gras; et un mille-feuille de poires caramélisées avec de la glace à la vanille.