L'Envers du Décor

L'Envers du Décor est un bistro et bar à vin historique situé au cœur de Saint-Émilion, proposant une cuisine française axée sur les produits du marché. Sur son site web, il est décrit comme une "cuisine du marché". Fondé en 1987 par François des Ligneris, il a été repris en février 2017 par la famille Perse, propriétaires du Château Pavie et de l'Hôtel de Pavie. Il est positionné comme une adresse emblématique du village et se revendique comme le premier bar à vin historique de Saint-Émilion ; les convives y dînent sept jours sur sept, au déjeuner et au dîner. Le restaurant occupe un cadre atypique de village avec un intérieur de bistro et une terrasse jardin ombragée à l'arrière, adjacente aux murs de l'Église Collégiale. L'espace allie le charme historique du village à un seating décontracté de bar à vin. La cuisine se concentre sur des ingrédients de saison, provenant du marché et sur des préparations classiques de bistro. Les plats sont servis dans un format de bar à vin, mettant en avant des vins locaux aux côtés d'entrées, de plats principaux et de desserts traditionnels, avec des options d'accords mets-vins. Les spécialités incluent des Huîtres de l’île de Bréhat, une planche de charcuteries, une planche de fromages fermiers, du poisson de la criée, un soufflé au Grand Marnier et une crème brûlée au bourbon.