Les Gamins

Les Gamins es un neo-bistró en el centro de Besançon, fundado y dirigido por Arnaud y su esposa Clotilde, que presenta un enfoque gourmet de la cocina bistronómica; el equipo pone un énfasis estricto en la obtención de los mejores productos de productores locales y adapta la carta a las estaciones y la disponibilidad del mercado. La cocina está liderada por un chef y su segundo. Les Gamins presenta su oferta en un ambiente convivial y relajado, típico de un bistró moderno, y ha sido reconocido como una entrada Seleccionada en la Guía Michelin. El comedor combina paredes de color terracota con una pared característica de zellige marroquí, iluminación juguetona que incluye suspensión de ruedas de bicicleta y acogedoras sillas de cuero y terciopelo. Hay una terraza al aire libre disponible en verano; el ambiente cálido y animado es adecuado para familias, colegas y amigos. La cocina es inventiva, contemporánea y estacional, ofrecida à la carte con un pizarra diaria y un énfasis en carnes y pescados de alta calidad. Las técnicas incluyen una variedad de acabados y un notable uso de una barbacoa japonesa para realzar las texturas y sabores; las salsas varían desde las que tienen predominancia de hierbas hasta las ligeramente especiadas y hay al menos una opción vegetariana disponible. Las especialidades incluyen carnes maduradas, trufa de temporada y langosta azul bretona cuando está disponible, una selección de quesos añejos y una extensa carta de vinos naturales y biodinámicos de más de 500 referencias.