L'Huitrier Pie

L'Huitrier Pie est un restaurant gastronomique niché dans un bâtiment du XVIe siècle au cœur médiéval de Saint-Émilion, où les chefs Camille et Soufiane cuisinent à quatre mains dans un cadre discret et élégant. Le duo s'est formé dans des cuisines de haut niveau aux côtés de Jérôme Nutile, Michel Bras et au Fairmont ; leur menu associe technique rigoureuse, générosité et sensibilité. L'équipe cultive un petit potager et maintient des relations étroites avec des producteurs locaux, et l'établissement est reconnu par Gault & Millau avec 3 Toques et affiche une reconnaissance visible du Michelin. L'Huitrier Pie vise à provoquer une émotion culinaire à travers des associations précises et équilibrées, surprenantes, et un service convivial, tout en mettant l'accent sur le bien-être des invités et du personnel avec des horaires d'ouverture réfléchis et un style de service attentif, amical et moderne. La salle à manger est simple, raffinée et sobre, équipée de parquet clair, de murs blancs, d'œuvres d'art colorées et de plantes. Par temps ensoleillé, une cour/terrasse intérieure ombragée offre une option charmante en plein air. La cuisine suit des principes gastronomiques modernes avec un fort accent végétal : des préparations fraîches, de saison et techniques qui mettent en valeur les producteurs locaux et une présentation soignée. Les plats sont préparés avec une technique rigoureuse et présentés sous forme d'associations harmonieuses et surprenantes ; un potager de fleurs et d'herbes informe les assiettes et la carte des vins privilégie les bouteilles provenant de domaines biologiques et biodynamiques. Les spécialités incluent Tartelette de risotto de butternut (Courges de Luc Alberti), Huîtres de la Maison Ancelin, Thon rouge "de ligne" avec foie gras poché, Canard de la Maison Laleu (magret de canard rôti) et le dessert Sapin « Abies Lagrimus », un baba à la crème de sapin.