Locanda Mariella

Située dans un village isolé des Apennins, Locanda Mariella tire ses racines du milieu des années 1960, lorsque Adriana et Virginio Gennari ont transformé une maison familiale et un magasin local en un lieu de rencontre pour les habitants. Au fil du temps, elle a évolué d'une modeste trattoria servant une cuisine locale à un lieu raffiné où tradition et gastronomie durable se rencontrent. Mariella Gennari, la fille des fondateurs, imprègne le restaurant de son expertise en vins acquise lors de ses voyages à travers l'Europe, l'Australie, le Chili et l'Afrique du Sud, tandis que son mari Guido contribue avec une passion pour la musique et la fidélité audio, façonnant une philosophie de travail unique centrée sur la durabilité et le gaspillage limité. Le cadre intime peut accueillir jusqu'à 15 convives, offrant une atmosphère rétro accentuée par une grande fresque de street art à l'entrée réalisée par Paolo Capezzuoli. Cet environnement chaleureux souligne l'expérience culinaire familiale et à échelle humaine qui définit Locanda Mariella. Sous la direction du chef japonais Kuni Onuma, la cuisine allie traditions culinaires émiliennes et finesse japonaise, proposant trois menus de dégustation axés sur le poisson, les produits locaux et les plats traditionnels. Les spécialités incluent des capesante rôties avec un bouillon semblable à du dashi et de l'aubergine, des cèpes locaux en tempura accompagnés d'une sauce verte et de prosciutto, et de la joue de porc braisée au vin rouge servie avec une purée de pommes de terre. Le restaurant détient une distinction Bib Gourmand, témoignant de son dévouement à la qualité et à l'authenticité.