Maison Minori

Maison Minori es una casa de huéspedes y restaurante gastronómico que fue fundada en 2020 en el centro de Givry, en la Côte Châlonnaise. La casa se posiciona como una parada moderna y reflexiva en la ruta del vino cerca de Chalon-sur-Saône y ha sido reconocida en guías (SELECTED). El restaurante ocupa un antiguo chai de piedra convertido dentro de una propiedad histórica, donde las paredes de piedra expuestas, vigas de madera y una antigua chimenea configuran las estancias. La decoración y la disposición de las mesas son sobrias y elegantes, ofreciendo una atmósfera cálida, refinada y acogedora, con una terraza interior para comidas en clima cálido. La cocina ofrece platos refinados, precisos y contemporáneos arraigados en el terroir de Borgoña y prioriza la estacionalidad. El equipo se abastece de productores locales y vignerons de confianza para crear platos estructurados, estéticos y ocasionalmente sorprendentes. El proyecto está liderado por el chef-propietario Sébastien Dorier, quien se formó en lugares notables de Francia, Suiza y Japón; su currículum incluye Cala Rossa, Le Saint-James, La Tour d'Argent y Restaurante Sant Pau en Tokio, y aporta esa experiencia internacional a un contexto borgoñón. Las especialidades incluyen preparaciones acentuadas con yuzu, platos con sabor a miso, toques de hoja de cerezo (sakura), platos guiados por el terroir de Borgoña y maridajes con vinos locales de Borgoña.