Marc Fosh

Le restaurant Marc Fosh à Palma de Majorque occupe un hôtel convent datant du 17ème siècle dans la vieille ville, alliant architecture historique et design contemporain épuré. Ce cadre intime offre une atmosphère détendue et élégante qui complète son accent culinaire. La cuisine se spécialise dans la cuisine méditerranéenne moderne, présentant des menus dégustation qui mettent en avant les produits locaux et de saison, sourcés de manière durable à travers les Îles Baléares. Les plats mettent en avant des saveurs nettes et l'essence naturelle des ingrédients, dont certains sont cultivés dans la propre ferme biologique Fosh à Finca Son Mir. Les techniques de cuisson s'inspirent de toute la Méditerranée tout en conservant une simplicité raffinée. Dirigé par le chef Marc Fosh, le restaurant se distingue par des plats signature tels que le risotto Bombeta local avec homard à la robata, le bar sauvage mariné dans des algues, le pigeon cuit lentement sur charbon, le foie gras mi-cuit avec betterave et eau de rose, le gambas carabinero avec une soupe de panais chaude, et des cannellonis farcis avec du poisson rock Mollera mariné. Les dîners privés accueillent jusqu'à dix convives, complétés par une carte des vins qui met en avant des histoires de viticulture durable.