Mater

Mater è un ristorante gastronomico situato all'interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi in Italia, circondato dalla foresta Casentino. Abbraccia una filosofia di cucina creativa e contemporanea radicata nel territorio locale e nei ritmi stagionali. Lo chef e proprietario Filippo Baroni, insieme a Marta Bidi, seleziona con cura ingredienti selvatici e coltivati, enfatizzando prodotti sostenibili e regionali e antiche tecniche culinarie come la conservazione, la fermentazione e la distillazione. Il menu presenta piatti degustazione che si evolvono durante l'anno, mettendo in evidenza erbe selvatiche, radici e frutti preparati con gesti deliberati e misurati per celebrare le tradizioni boschive toscane reinterpretate attraverso una lente moderna. Gli abbinamenti di bevande includono vini, infusioni e vermouth realizzati con cura per esaltare il progresso del pasto. La sala da pranzo intima di Mater presenta dettagli in legno, posate artigianali e aromi vegetali che evocano la foresta circostante, invitando gli ospiti in un'atmosfera serena e contemplativa. Riconosciuto nella Guida Michelin e membro dell'associazione Jeunes Restaurateurs, Mater si distingue come una destinazione raffinata per la cucina silvestre e una genuina ospitalità.