Maximin Hellio

Maximin Hellio est un restaurant gastronomique étoilé au Michelin situé à Deauville, offrant une cuisine sincère et généreuse qui met en valeur les produits sans artifices. Installé dans un environnement maritime normand distinct, le Chef Maximin Hellio crée des plats contemporains inspirés par le meilleur de la terre et de la mer normandes. Son approche repose sur des relations à long terme avec des producteurs locaux, des pêcheurs, des agriculteurs, des fromagers et des artisans, soulignant l'importance des ingrédients locaux et de saison qui racontent l'histoire du terroir normand et évoquent ses paysages dans les assiettes. La cuisine met en avant l'acidité à travers des ingrédients tels que la pomme et le cidre, complétée par le miel de la maison et les herbes aromatiques et fleurs provenant du jardin du chef, situé à 25 kilomètres. Les plats signatures incluent le homard bleu, le homard à l'estragon, les asperges des falaises de M. Hardy avec une sauce au sapin, l'œuf de Marans au yuzu, le Saint-Pierre des petits bateaux accompagné de salsifis ou de fenouil, le turbot au pamplemousse, les crevettes au sarrasin et le tourteau au radis noir. Le Chef Maximin Hellio a été formé auprès de gastronomes français renommés et a repris l'établissement familial avant de fonder ce restaurant à Deauville, qui a obtenu son étoile Michelin en 2017. L'atmosphère du restaurant est douce, raffinée et chic, avec plusieurs espaces conçus pour évoquer les paysages normands. Cela inclut une salle à manger confortable ouverte sur la cuisine, un espace bibliothèque-table à l'étage, et un salon privé, le tout décoré par l'architecte Luc Corbin avec des fresques, des panoramas régionaux, des banquettes douces et un grand lustre. Sophie Hellio, la partenaire du chef et hôtesse de salle, enrichit l'expérience des invités à travers son hospitalité, ses récits et une forte identité normande.