Nomad

Nomad est le restaurant d'Arnaud Tavares, un chef voyageur passionné qui a cuisiné aux quatre coins du monde et qui apporte ces expériences à Vannes. Il présente une cuisine française à la fois libre et enracinée dans la tradition, infusée des influences et des épices découvertes lors de ses voyages. La cuisine utilise des techniques innovantes acquises en chemin et recourt à des herbes aromatiques et des épices pour produire des saveurs audacieuses et directes ; le chef équilibre acidité, amertume et umami. La philosophie du restaurant repose sur le partage et la découverte, tant gastronomique qu'humaine, en effaçant les frontières culinaires pour mélanger les traditions locales avec des saveurs mondiales et offrir une escapade gustative à travers une cuisine de qualité présentée de manière conviviale. La salle à manger maintient une atmosphère détendue et conviviale qui mêle qualité et amitié. Une terrasse offre la possibilité de dîner en plein air. La cuisine est française—dite "libre" et traditionnelle—tout en incorporant des goûts et des épices du monde entier ; des techniques de finition telles que le grillage au Binchotan apportent une saveur fumée caractéristique. Arnaud Tavares est le chef. Les spécialités incluent des plats finis au Binchotan ; des assiettes fumées et riches en umami ; des préparations utilisant des épices globales et des herbes variées ; et une tradition française influencée par le monde.