Nozomi Sushi Bar

Nozomi Sushi Bar, établi en janvier 2015 par Nuria Morell et José Miguel Herrera, offre une expérience culinaire japonaise authentique à Valencia. Les fondateurs effectuent chaque année des voyages de formation au Japon pour s'assurer que la cuisine reflète les techniques traditionnelles et les ingrédients de saison. L'approche du restaurant est centrée sur la simplicité et la pureté, inspirée par le style culinaire de Kyoto. Le menu de Nozomi comprend des entrées japonaises classiques, du tartare, du poisson finement tranché, des nigiri sushi, un plat principal et des douceurs japonaises. Les convives peuvent choisir parmi des options à la carte ou un menu omakase de dégustation saisonnière du chef. L'atmosphère du restaurant met l'accent sur le silence et le respect, reflétant la culture japonaise. Le personnel fonctionne comme une famille, créant un environnement accueillant et respectueux. La carte des vins propose une sélection notable de sake, complétant les ingrédients de haute qualité utilisés dans tout le menu. Le Nozomi Sushi Bar est reconnu dans le Guide Michelin, soulignant son engagement envers la qualité et l'authenticité.