O Javali

O Javali est un restaurant traditionnel familial à Bragança, au Portugal, fondé en 2003 par Alberto Gonçalves et sa femme Maria do Carmo, qui est la chef cuisinière. Le restaurant se spécialise dans la cuisine authentique de Transmontana, se concentrant sur des plats de gibier régionaux qui mettent en avant le sanglier sauvage provenant du Parque Natural de Montesinho à proximité. Il privilégie les produits agricoles locaux et les viandes régionales natives, offrant des plats tels que du sanglier sauvage en ragoût avec des châtaignes, du filet de sanglier, du riz de lièvre et de la tourte aux perdrix, ainsi que des spécialités locales comme le steak de veau, les saucisses, l'agneau, le cabri et la truite. L'espace de restauration combine une atmosphère rustique avec des locaux confortables et accueillants, ainsi qu'une superbe terrasse extérieure. Dans la citadelle historique de Bragança, la Taberna do Javali de la famille présente un cadre plus décontracté avec une touche moderne, mettant l'accent sur des tapas et des cocktails. Flávio Gonçalves, formé en gestion hôtelière et à la tête de la cuisine, perpétue la tradition culinaire familiale en se concentrant sur les saveurs régionales et l'hospitalité. Reconnu par le Guide Michelin avec une distinction BIB Gourmand, O Javali est également certifié comme maison typique par l'autorité touristique du Portugal, offrant aux visiteurs un goût authentique et mémorable du patrimoine transmontanien.