Oryori Matsumura

Oryori Matsumura est un restaurant japonais situé dans le quartier Joto d'Osaka, près de la station Gamo Yonchome, dans une maison japonaise traditionnelle rénovée de 90 ans. Le chef Tomonori Matsumura, qui a perfectionné son art au cours de dix années à Kyoto et trois années à maîtriser les techniques culinaires françaises à Paris et à Lyon, a ouvert le restaurant en 2023. La cuisine fusionne la cuisine japonaise traditionnelle avec des influences françaises raffinées, proposant un menu omakase centré sur des ingrédients de saison directement issus de producteurs pour maintenir la fraîcheur et l'authenticité. Les convives peuvent apprécier environ dix plats soigneusement composés, tels que des antipasti de saison, un bouillon dashi mijoté pendant deux jours, du poisson grillé au charbon de bois de saison, une terrine accompagnée de deux sauces à la française, du bœuf de l'île d'Awaji, et des desserts faits maison, y compris de la pâte de haricot noir avec de la confiture d'agrumes dans un wafer monaka. Les accords mets et saké proviennent de brasseries sélectionnées, complétés par des options de thé non alcoolisé originales, conçues pour équilibrer l'arôme et la saveur. À l'intérieur, l'atmosphère sereine reflète l'esprit de gratitude envers la nature et les connexions humaines. La salle à manger dispose d'un comptoir en cyprès de huit places, taillé dans une planche de 150 ans, et d'une table de quatre places surplombant un jardin, créant un cadre intime idéal pour des réceptions d'affaires, des célébrations ou des dîners spéciaux.