Ostaria

Ostaria, fondata nel 2019 a Siracusa, in Italia, da tre amici, si concentra sull'offerta di un'esperienza culinaria fresca incentrata su carne di alta qualità. La filosofia del ristorante mette in evidenza la carne come caratteristica principale, supportata da verdure di stagione e uova biologiche, con un menù rinnovato ogni 60 giorni per mantenere l'integrità stagionale. La cucina, guidata dai sous chef Alessio Terracciano e Ahmed Daadir, prepara tutti i piatti internamente, incluso pane, pasta, piatti principali e dessert. Il loro approccio creativo produce combinazioni innovative come frutti rossi abbinati a schiuma di parmigiano e pappardelle al cacao e rosmarino servite con salsa di cioccolato bianco e tartare di manzo. Christian è responsabile dell'approvvigionamento di carne pregiata dai migliori allevatori d'Europa, preferendo metodi di allevamento non intensivi e tecniche di frollatura, cucinata a perfezione in un forno Josper che combina la grigliatura tradizionale con tecniche contemporanee. Il sommelier Simone cura una cantina di vini con varietà siciliane locali insieme a Nebbioli, Amaroni, Brunelli, Supertuscan e etichette artigianali, completata da selezioni di spirit, tra cui rum premium, whisky, grappa e amari regionali. Ostaria intende vendere direttamente ai clienti le proprie carni pregiate, rafforzando il proprio impegno per la qualità.