Osteria Bolognese

L'Osteria Bolognese, fondée en 2013 par Giacomo Toschi avec son frère Luca et sa femme Sabrina, présente le patrimoine gastronomique de l'Émilie-Romagne à Bruxelles. Le restaurant sélectionne ses ingrédients grâce à des relations étroites et continues avec des producteurs artisanaux de l'Émilie-Romagne, et sa philosophie est d'offrir des plats régionaux authentiques tout en poursuivant une mission de correction et de mise en valeur de la véritable cuisine bolonaise en dehors de l'Italie ; la maison détient un Bib Gourmand Michelin et une visibilité dans des guides culinaires. L'osteria est petite et familiale, avec une ambiance chaleureuse et accueillante, rappelant les tavernes traditionnelles de l'Émilie-Romagne ; elle maintient un nombre limité de couverts et un plan de table intime, et vise à transporter les invités à Bologne pendant la durée d'un repas. La cuisine est traditionnelle italienne, axée sur les plats régionaux de l'Émilie-Romagne, avec des pâtes fraîches aux œufs faites main et un ragù mijoté au cœur de ses recettes. Le menu est mis à jour chaque semaine tandis que des classiques signature restent en permanence à la carte, reflétant un engagement envers la saisonnalité et la tradition. Gioacchino D'Amico, co-fondateur, occupe le poste de chef. Les spécialités comprennent des tagliatelles faites main avec ragù, des raviolini aux herbes aromatiques, des garganelli alla Romagnola, de la gramigna avec de la saucisse, un plateau de charcuterie mixte et des tortelloni à la courge.