Pierre

Pierre è un ristorante stellato Michelin a Mâcon; Christian Gaulin e sua moglie Isabelle hanno rilevato la gestione nel 1991. La cucina celebra la gastronomia francese legata al territorio, evidenziando i prodotti della Bresse e della Borgogna: pollame della Maison Miéral, manzo Charolais, turbot selvatico, formaggi di capra e cioccolato Valrhona. Gaulin ha fatto esperienza con Paul Blanc e Jean Ducloux e ha ottenuto una stella Michelin nel 1997, che detiene ancora. Isabelle Gaulin supervisiona il servizio e consiglia personalmente sui vini di una cantina ben fornita. La casa offre diversi menu fissi: mercato e territorio, degustazione gastronomica e opzioni vegetariane, assieme a una profonda selezione di vini al calice. La sala da pranzo si trova a pochi passi dalla Saône e dall'Esplanade Lamartine, in un'atmosfera raffinata e accogliente. Un ambiente classico e confortevole sostiene il focus gastronomico. Cucina francese classica con un focus sul territorio: preparazioni stagionali, raffinate, orientate al prodotto che fondono tradizione e tocchi moderni. La filosofia del menu ruota attorno al rispetto degli ingredienti e a preparazioni bilanciate e inventive. Christian Gaulin, chef. Specialità: foie gras de canard (preparazioni della casa); Poulette de Bresse Maison Miéral in due preparazioni; tournedos Charolais con foie gras scottato; turbot selvatico arrosto sull'osso; aragosta blu in risotto; escargots de Bourgogne.