Pierre Alexis 1877

Pierre Alexis 1877 est situé dans un bâtiment historique de montagne au cœur de Courmayeur. Géré par la famille Marchetto depuis 2012, le restaurant allie le patrimoine local à l'art culinaire sous la direction du chef Stefano Marchetto. La cuisine met en avant des ingrédients de saison provenant des vallées alpines, incorporant des herbes sauvages, des baies et des fleurs récoltées dans les forêts environnantes. Le menu fusionne des recettes anciennes avec des techniques modernes telles que le fumage, la fermentation et la cuisson lente à l'herbe, utilisant des outils uniques comme le pot thaï Ocoo et le grill japonais Yakitori. Les préparations artisanales comprennent du pain fait maison, des pâtes fraîches aux œufs et de la glace faite maison. Les mises à jour mensuelles garantissent une offre d'inspiration saisonnière, incluant des spécialités régionales comme la truite de Morgex et les fromages alpins. La salle à manger combine un décor chaleureux et raffiné avec une atmosphère élégante mais familiale qui fait écho aux traditions alpines avec un design contemporain. Les plats signatures incluent une mousse de fromage fontina avec des châtaignes et des crostinis à la truffe noire, des gyozas de cerf avec un consommé des montagnes et des chanterelles, et un pigeon au lait de noisette, café et topinambour. Pierre Alexis 1877 est référencé dans le Guide Michelin et reconnu par Gambero Rosso et Espresso.