Pinson

PINSON a ouvert ses portes en 2019 en tant qu'endroit où les propriétaires partagent une passion pour la cuisine. Le site et le fil d'actualité social montrent un lien avec la saisonnalité et les produits du jardin du restaurant. Le menu indique que certains plats contiennent des allergènes et que les listes d'ingrédients ne sont pas exhaustives, et les prix sont indiqués nets en euros, taxes et service compris. Un cadre chaleureux et décomplexé offre une présence accueillante en salle. Maud Trouilloud gère le service après plusieurs expériences dans le secteur du luxe et a rejoint Adrien pour accueillir les convives dans une atmosphère détendue. Les images et publications montrent une terrasse ensoleillée et une salle à manger conviviale et informelle. La cuisine propose une cuisine méditerranéenne contemporaine, colorée, généreuse et axée sur le partage. Le menu mélange mezzés, fruits de mer, plats grillés et assiettes composées, et reflète des profils de saveurs méditerranéennes. Adrien Trouilloud a obtenu une étoile Michelin en 2014 au Rech (Alain Ducasse) et a ensuite dirigé les cuisines du restaurant étoilé Maison Lasserre à Paris. Les spécialités incluent baba ganoush ; labneh avec olives et sumac ; le scallop cru mariné aux clémentines ; calamars poêlés avec persillade et tzatzíki ; épaule de porc croustillante à partager ; et poulpe grillé à la plancha.