Restaurant De Lauzun

Le Restaurant De Lauzun est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin situé dans le Prieuré historique de Saint-Jean de Bébian près de Pézenas, au cœur de vignobles sur un domaine d'un hectare incluant un olivette. La maison a reçu le prix Jeune Talent Gault & Millau (2009), le Grand de Demain (2014) et son étoile Michelin, décernée pour la première fois en 2009 et maintenue depuis. L'établissement associe son offre gastronomique avec un petit hôtel de dix chambres pour créer une expérience oenotouristique unique. La salle à manger a été entièrement rénovée et décorée par le chef et l'architecte Raymond Morel, alliant matériaux bruts et design contemporain tout en préservant le passé viticole du domaine pour produire une atmosphère chaleureuse et intime. Une terrasse surplombe la chapelle du domaine datant du XIIe siècle, le presbytère et un parc avec une piscine. La cuisine est moderne française avec un profil de saveurs fort et identifiable, façonné par l'expérience internationale du chef. Matthieu De Lauzun dirige la cuisine, ayant été formé et ayant travaillé avec Michel et Sébastien Bras ainsi qu'avec Paul et Marc Heaberlin, apportant une vaste expérience internationale du Japon, de la Thaïlande, de Taïwan et du Maroc. Des menus sont proposés en formats de 4, 6 et 7 plats avec des accords mets-vins complets et demi, ainsi qu'une option de demi-accord; un demi-dégustation est disponible pour les conducteurs désignés, et toutes les viandes servies proviennent de France.