Rêver

Rêver è un ristorante di prestigio situato nel quartiere storico di Vegueta a Las Palmas de Gran Canaria, Spagna. Specializzato nella cucina mediterranea e internazionale, è inserito nella Guida Michelin. La cucina, guidata dallo Chef Fernando Rodríguez de la Coba, unisce la raffinatezza della haute cuisine francese con influenze globali inventive, creando piatti che onorano la storia e l'origine di ogni ingrediente. La filosofia culinaria del ristorante si concentra sull'approvvigionamento di materie prime di alta qualità da produttori fidati, riflettendo un vero approccio farm-to-table. La presentazione è meticolosa, evidenziando l'essenza del prodotto con una tecnica impeccabile. Il menu di Rêver offre una vasta gamma di sapori, combinando preparazioni classiche con un carattere espressivo per offrire un'esperienza sensoriale ancorata a gusti autentici e non filtrati. I piatti signature includono gazpacho, ensaladilla con gamberi rossi e polpo grigliato, terrina di foie, anguilla e mela, e ceviche di sama roquera. Altri punti salienti sono il tartare di manzo con controfiletto stagionato, cannelloni di anatra con foie e besciamella al tartufo, lasagna di vitello con demi-glace al vino rosso, capesante arrosto con fave e guanciale, seppie sahariane con chorizo iberico e maialino da latte cotto a bassa temperatura con patate al miele di rosmarino.