Roots Restaurant

ROOTS in Wolfsberg brengt haute cuisine naar het niveau van de gast door regionale producten te combineren met creatieve, meesterlijke kooktechnieken. Het restaurant serveert ontbijt, een snel middagmenu en een toegankelijk gourmet proeverijmenu, terwijl de keuken 4-, 6- en 8-gangen gourmet proeverijmenu's presenteert. Restaurantmanager Patrick Kranl, die eerder werkzaam was bij Reiterhof Stückler, houdt toezicht op de front of house; het project opende in 2025 en is geselecteerd door de Michelin Gids (de keuken wordt beschreven als Creatief en gemarkeerd als SELECTED). ROOTS combineert een focus op lokale producten, een aanbod gedurende de hele dag en een filosofie die is gebaseerd op traditionele ambachtelijkheid en moderne creativiteit. ROOTS is gevestigd in het historische "Aldershoff" gebouw in het centrum van Wolfsberg, een herleefd traditioneel etablissement dat in de galerij van het restaurant wordt getoond. De ruimte verbindt het karakter van een historisch huis met een hedendaags eetconcept. De keuken richt zich op creatieve, regionale gastronomie die seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten mengt met verfijnde technieken. Gerechten variëren van stevige lokale lunchgerechten tot geconfigureerde fine-dining proeverijmenu's, en de menufilosofie verenigt regionale producten en meesterlijke ambachtelijkheid, terwijl fine dining betaalbaar blijft. Ralph Kollnitzer is de Chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere 4-, 6- en 8-gangen Gourmet Menu's; een brioche burger met bacon of huisgerookte forel; Räucherforellentartare (gerookte forel tartaar); en Strammer Max, de ontbijtklassieker.