Rosmadec Le Moulin

Rosmadec Le Moulin est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin, situé dans l'historique moulin de Rosmadec, au cœur de Pont-Aven. Renaissant avec une modernité renouvelée depuis 2018 tout en respectant son flamboyant passé, la maison allie charme romantique et approche contemporaine raffinée de la tradition bretonne. La cuisine met en avant des produits saisonniers et frais provenant de fournisseurs locaux et de circuit court : huîtres de Belon, langoustines de Guilvinec, homard bleu de Roscoff, poissons du marché de Lorient, légumes de la Pointe de la Torche et fraises de Plougastel. Les menus varient d'offres de découverte à quatre plats à des parcours de dégustation de quatre à huit plats avec des accords vins optionnels, et les propositions culinaires évoluent avec les saisons. L'histoire du lieu remonte au 15ème siècle et il a été récompensé d'une première étoile Michelin dans le Finistère en 1933, alliant héritage, terroir local et poésie culinaire contemporaine. Les espaces intérieurs offrent des salles chaleureuses et intimes avec une décoration soigneusement revisitée, un bar contemporain donnant sur un patio et une grande salle à manger aux teintes douces. Une mezzanine discrète avec un salon attenant, une véranda en verre romantique surplombant la rivière et une terrasse bucolique le long de l'Aven complètent l'agencement. Des poutres apparentes, des parquets, une cheminée et des murs en pierre renforcent l'authenticité et l'élégance du cadre du moulin. La cuisine est moderne et créative avec de forts accents bretons, combinant les produits de la mer et de la terre locaux dans des compositions saisonnières. La cuisine privilégie l'approvisionnement local et les circuits courts, mariant tradition et technique contemporaine dans des plats de dégustation et narratifs. Le chef Sébastien Martinez dirige la cuisine. Les spécialités comprennent Langoustines du Guilvinec, Homard bleu de Roscoff, Saint-Pierre (sorte de dorade), Moules Paul Gauguin, Lièvre à la royale et Œuf de Pont-Aven.