Saiti

Saiti à Valence, en Espagne, propose une expérience culinaire moderne ancrée dans la tradition et l'innovation. Fondé en 2014 par le chef Vicente Patiño, qui a obtenu le titre de Chef Révélation au Madrid Fusión 2007, le restaurant reflète son engagement de toute une vie à mélanger des produits locaux avec une créativité contemporaine. La cuisine élabore des menus de dégustation tels que Raíces, Na Germana et Lo Rat Penat, qui changent tous les trimestres pour mettre en avant la fraîcheur et la qualité de saison. Saiti met l'accent sur la durabilité en s'approvisionnant chez des fournisseurs locaux, en utilisant des ingrédients écologiques lorsque c'est possible, et en minimisant le gaspillage alimentaire. Cet engagement est reconnu par le prix 'Molt de Gust' pour la promotion des produits agro-alimentaires valencians. La cave à vins du restaurant propose plus de 140 étiquettes soigneusement sélectionnées, conçues pour compléter sa gastronomie inventive. Avec le chef Vicente Patiño dirigeant une équipe de cuisiniers et de sommeliers qualifiés, Saiti équilibre responsabilité environnementale et tradition culinaire. Chaque plat est une expression réfléchie des saveurs de la région, offrant aux invités une expérience de restauration mémorable et raffinée.