Sème

Sème est un restaurant tradi-moderne situé à Saint-Pair-sur-Mer qui propose un menu hebdomadaire ultra-court alliant techniques modernes et terroir normand. La cuisine se décrit comme bistronomique et « gastronomique décomplexée », privilégiant des ingrédients bruts, frais et locaux, tout en énumérant de nombreux fournisseurs locaux pour du pain, des légumes, des œufs, du fromage de chèvre, du poivre de Cotentin et de l'agneau des prés salés. Charlotte Gondor Zesir est revenue dans la région après avoir travaillé à Paris et à Nantes et dirige une petite équipe qui mélange tradition régionale et influences internationales. Sème a remporté le Bib Gourmand du Guide Michelin en 2024 et a conservé cette distinction en 2025, et l'équipe a remporté la compétition de cocktails de la Manche en 2024 pour leur cocktail "Solé". Le restaurant met en avant une carte des vins soigneusement choisie avec un accent sur les vins naturels, propose un menu dégustation et renouvelle son menu avec les saisons et des changements hebdomadaires ; en raison de l'utilisation fréquente de beurre et de crème typiques de la cuisine de la Manche, le restaurant n'est pas adapté aux régimes strictement sans lactose ou végétaliens. La salle à manger est animée et conviviale, avec des sièges récemment modernisés et plus confortables, ainsi qu'une terrasse extérieure. Des changements de décor ont été apportés progressivement pour accroître le confort tout en conservant une ambiance bistronomique, et le cadre équilibre une atmosphère décontractée et formelle. Sème sert une cuisine française contemporaine et régionale qui mêle des ingrédients normands traditionnels avec des techniques bistronomiques modernes ; les menus sont saisonniers et changent chaque semaine. L'équipe se concentre sur le contraste et la créativité, associant les produits locaux à une sélection de vins et de boissons soigneusement choisies. Charlotte Gondor Zesir est la chef cuisinier. Les spécialités incluent un menu hebdomadaire ultra-court et saisonnier, un menu dégustation, le cocktail primé "Solé", une sélection de vins naturels soigneusement choisis, et des plats mettant en avant des producteurs locaux tels que des œufs, des légumes, du fromage de chèvre, du poivre de Cotentin et de l'agneau des prés salés.