Stella

Stella est un restaurant, un bar à vins et une auberge situés juste à l'extérieur du centre historique de Pérouse, à Casaglia, en Italie. Établi au début des années 1980, il se concentre sur la cuisine traditionnelle ombrienne ancrée dans une philosophie qui honore les gens du pays, l'environnement et les coutumes culinaires. La cuisine met l'accent sur les principes de la slow food, préparant des ingrédients artisanaux, saisonniers et liés au territoire, issus de chaînes d'approvisionnement courtes avec les producteurs locaux. Les plats sont élaborés en utilisant des matières grasses limitées et des techniques qui rehaussent les saveurs naturelles tout en préservant le plaisir gustatif. Ce lieu géré par une famille propose sept chambres d'auberge au style individuel au-dessus de la salle à manger, conçues avec des matériaux récupérés qui mettent en valeur la durabilité et le soin artisanal. Les intérieurs combinent des meubles vintage et recyclés pour créer une ambiance élégante mais chaleureuse, avec des espaces de sièges intimes et un salon commun confortable, dépourvu de télévisions, pour encourager la socialisation détendue. Le menu de Stella met en avant des spécialités régionales telles que des linguines aux œufs de carpe du lac Trasimène, des linguines de tanche fumée, de l'anguille rôtie au laurier, des lapins à la porchetta, de l'agneau rôti au romarin et du steak de veau grillé à la Fiorentina. Le bar à vins propose environ 350 bouteilles, principalement des vins naturels de producteurs locaux et nationaux, complétés par un service compétent axé sur la qualité et l'innovation dans la tradition. Stella est reconnue par le Guide Michelin (Bib Gourmand), Slow Food et Osterie d'Italia.