Takumi Tatsuhiro

Takumi Tatsuhiro è un ristorante di sushi con una stella Michelin situato a Shinjuku, Tokyo, che continua la tradizione del rinomato Sushi Sho a Yotsuya. Offre un'esperienza classica di sushi Edomae attraverso un menù omakase che alterna piatti tsumami accuratamente preparati con nigiri. Il sushi riflette le stagioni, presentando condimenti freschi e bilanciati, abbinati a riso per sushi di alta qualità. Gli ingredienti provengono da mercati e regioni prestigiose come il Mercato di Tsukiji, Hokkaido, Kyushu e Ishikawa, garantendo qualità e freschezza eccezionali. Il ristorante mantiene un'atmosfera intima con 18 posti, inclusa una stanza privata, creando un ambiente silenzioso e raffinato ideale per un godimento concentrato del sushi tradizionale. L'abilità dello chef e l'attenzione ai dettagli enfatizzano l'armonia e le selezioni stagionali, offrendo agli ospiti una connessione profonda con le tecniche Edomae all'interno di una progressione culinaria ben studiata. L'impegno di Takumi Tatsuhiro per la selezione di pesce di alta qualità e l'adesione a un formato omakase classico lo contraddistingue come una presenza di spicco nella scena del sushi di Tokyo.