The Kitchin

Il Kitchin è un ristorante scozzese contemporaneo con stella Michelin situato sul lungomare di Leith a Edimburgo, che segue una filosofia "Dalla Natura al Piatto". Aperto nel 2006, ha guadagnato la sua prima stella Michelin nel 2007, detiene cinque rosette AA dal 2015 e ha ricevuto numerosi premi nazionali e internazionali. L'attività è supportata da un team di gestione e cucina di lunga data che unisce ospitalità, spettacolo culinario e un impegno per l'approvvigionamento locale e il coinvolgimento nella comunità. Situato in un ex magazzino di whisky, la sala da pranzo conserva caratteristiche originali in pietra e legno e offre un'atmosfera intima, accogliente e rilassata. Gli ospiti possono vedere la cucina attraverso una finestra di vetro e il ristorante occupa un solo livello con accesso per sedie a rotelle. La cucina serve piatti della cucina britannica moderna influenzati dalle tecniche di cucina francese, con prodotti freschi che arrivano quotidianamente da un team selezionato di fornitori. Tom Kitchin è il Chef-Proprietor e, insieme a Michaela Kitchin, gestisce l'attività di famiglia; ha formato la sua carriera durante le fasi formative con Pierre Koffmann, Guy Savoy e Alain Ducasse. Le offerte firmate includono il Menu Degustazione dello Chef e il Menu Degustazione Prestige, menù stagionali su misura per cene private ed eventi, un focus sui prodotti stagionali scozzesi, macelleria e sfilettatura in-house di carne e pesce intero ogni giorno, e una vasta selezione di whisky.