Wild by Tart

Wild by Tart est un restaurant de quartier et un lieu polyvalent situé dans une ancienne centrale électrique et un entrepôt à charbon sur un site de 9 000 sq. ft. Il abrite un restaurant, un bar lounge, une Tart Shop, un espace événementiel et un studio de photographie. Fondé par Jemima Jones et Lucy Carr-Ellison (Tart London), il a évolué d'un service de traiteur vers un restaurant permanent avec une cuisine ouverte et des places assises au comptoir. Il opère également une branche de vente au détail proposant de la vaisselle et des articles pour la maison et est reconnu par le Guide Michelin depuis 2022. L'ambiance est détendue et conviviale, adaptée pour des repas décontractés, des groupes et des événements. La cuisine suit une philosophie durable et saisonnière, du « champ à la table », s'approvisionnant autant que possible auprès des fermes familiales des fondatrices dans le Somerset et le Northumberland, ainsi que chez des fournisseurs locaux tels que Haye Farm et Flying Fish, mettant en avant des plats influencés par la cuisine méditerranéenne qui changent selon les produits disponibles. Les méthodes signature incluent des plats grillés au charbon et des cuissons au four à bois ; le restaurant propose des festins à partager en trois plats et des repas privés pour un service saisonnier. Les spécialités comprennent du bétail Belted Galloway élevé en ferme, du porc Tamworth et de l'agneau local, avec des fruits de mer de Cornouailles sourcés de manière durable, décrits comme détendus, riches en saveurs et axés sur des produits de haute qualité, traçables et sur une éducation éthique des animaux.