Origen - Gastronomia Sostenible

Origen - Gastronomie Durable est un restaurant étoilé au guide Michelin, situé à Carcaixent, en Espagne, dédié à la gastronomie durable mettant en avant des produits locaux et de saison. Le chef Álex Vidal combine son expérience internationale, qui s'étend des cuisine à Singapour, au Mexique, en Autriche, au Royaume-Uni et dans diverses régions espagnoles, pour élaborer des menus principalement issus du Marché Municipal de Carcaixent et de fournisseurs éthiques engagés dans des pratiques respectueuses de l'environnement et socialement responsables. Le restaurant adhère aux principes de Slow Food, mettant l'accent sur les traditions culinaires régionales et les saveurs traditionnelles pour offrir une cuisine saine qui encourage une dégustation consciente. Les menus sont établis à l'avance pour des tables entières, avec des adaptations pour les régimes végétariens et végétaliens, reflétant la disponibilité des ingrédients et les changements de saison. La salle à manger présente une décoration chaleureuse et sobre avec des matériaux naturels tels que le bois provenant de forêts durables, des fibres et des plantes. Des tons terreux créent un environnement confortable et accueillant, en accord avec l'engagement du restaurant envers la responsabilité sociale et environnementale, y compris une sélection rigoureuse des produits, un nettoyage respectueux de l'environnement, le recyclage et le soutien aux économies locales circulaires.