A Viaxe

A Viaxe propose un voyage culinaire distinct façonné par les expériences de vie du chef Tomás Rubio, originaire du Pérou. Le restaurant allie une cuisine fusion avec une âme péruvienne, un cœur galicien et des influences mondiales tirées des nombreux voyages de Rubio. Les menus dégustation de saison intitulés « Unha Viaxe » présentent soit 7 soit 9 destinations, mettant en avant des ingrédients frais principalement issus de la mer et des jardins locaux. Chaque plat reflète une histoire inspirée des diverses géographies du chef. La cuisine met l'accent sur une approche dynamique, s'alignant sur la disponibilité saisonnière pour introduire de nouveaux produits et saveurs du monde entier, tout en maintenant un lien profond avec l'abondante production galicienne. A Viaxe met en avant des menus dégustation exclusivement, sans options pour enfants afin de maintenir la qualité et la cohérence tout au long de l'expérience dégustative. L'équipe est décrite comme une famille, créant une atmosphère authentique et chaleureuse pour les invités. Le restaurant détient la distinction BIB Gourmand, reconnaissant sa cuisine fusion innovante et sincère.