Alborada

Alborada est un restaurant gastronomique à Murcie, en Espagne, spécialisé dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle avec une approche personnelle et ouverte. Dirigée par le chef murcien David Muñoz, la cuisine est axée sur des plats inspirés du marché qui équilibrent saveur et exécution précise. Le style méticuleux de Muñoz met en avant des produits locaux et des saveurs authentiques, entraînant des créations qui évoquent des souvenirs et transportent les convives. Depuis 2023, Alborada détient un Bib Gourmand et est recommandé par le Guide Michelin, en plus d'un prix Sol Repsol renouvelé chaque année. Le menu propose une gamme de plats soigneusement élaborés, y compris des entrées phares comme l'alcachofa al josper avec sauce truffe et les raviolis de foie frais avec sauce truffe blanche. Les plats de riz sont préparés à la commande — le riz au homard se distingue — ainsi que des spécialités telles que le thon ijada avec tomate douce, caviar de soja et poudre de noisette ; les pieds de porc farcis au foie, à la truffe et au magro de porc ; et le faux-filet avec foie et réduction de Pedro Ximénez. Les desserts incluent un brownie avec crème de framboise. L'atmosphère d'Alborada allie une énergie vibrante rappelant le rock & roll à un espace passionné et vivifiant, complétant son style culinaire sincère et constant, motivé par un pur amour du produit.