Almazen

Almazen est un restaurant gastronomique situé dans la vallée antique du sel de Valle Salado de Añana à Salinas de Añana, en Espagne. Le lieu est abrité dans un magnifique entrepôt de sel historique restauré, créant une atmosphère cosy et intime qui ne peut accueillir que 15 convives au bar. Ce design favorise une expérience de show cooking rapprochée et interactive, où les convives peuvent s'engager directement dans le processus culinaire, avec en toile de fond la vallée du sel. La chef Beatriz Pascual dirige la cuisine en mettant l'accent sur une gastronomie régionale et orientée marché qui respecte la tradition locale et souligne la simplicité ainsi que la qualité des produits. Les menus de dégustation hebdomadaires changent en fonction des disponibilités saisonnières, mettant en avant des ingrédients provenant de producteurs locaux, d'agriculteurs et d'artisans. Le sel de Valle Salado de Añana joue un rôle central, traité non seulement comme un assaisonnement mais aussi comme un symbole de préservation et de saveur intégré aux plats. Le restaurant n'offre pas d'options à la carte ; au lieu de cela, ses recettes équilibrées et saines mettent en valeur la richesse des produits régionaux à travers des expressions gastronomiques contemporaines. Les réservations sont obligatoires, garantissant une expérience culinaire immersive et ponctuelle qui allie harmonieusement lieu, tradition et artisanat.