Castor

Castor, un restaurant français moderne à Beveren-Leie, distille la gastronomie à son essence pour permettre à chaque invité de savourer une cuisine raffinée dans une ambiance détendue et sans chichi, et propose une expérience gastronomique innovante qui est contemporaine tout en étant ancrée dans le terroir ; il détient deux étoiles Michelin. La salle à manger offre une esthétique chaleureuse de "moins, c'est plus" et une atmosphère décontractée, avec un accueil sans prétention et un service attentif. Le restaurant met en avant des impressions de la terrasse et de la salle à travers des médias visuels, et le service est dirigé par la gastvrouw Stefanie Vandewalle, qui depuis 2016 met l'accent sur un service chaleureux, accessible et un design de salle accueillant. La cuisine est moderne française avec une approche axée sur le produit et saisonnière ; les plats sont raffinés et contemporains, élaborés à partir d'ingrédients régionaux de haute qualité et préparés avec respect pour le terroir et la courte chaîne d'approvisionnement. Maarten Bouckaert est le chef ; il s'est formé et a travaillé au Hof van Cleve, au De Karmeliet et au The Fat Duck avant de lancer son propre projet culinaire chez Castor. Les spécialités comprennent le menu dégustation de Castor, le menu végétarien Racine, Herbe et Légumes et des plats saisonniers provenant de producteurs locaux.