Chapeau La Vache

Chapeau la Vache est situé dans la Villa Rocholl, adjacente au Standesamt de Brême. La philosophie du restaurant est centrée sur une cuisine fraîche qui vise à être agréable et accessible, accompagnée d'un excellent service. Un espace événementiel exclusif, Le Loft, occupe le dernier étage de la villa et souligne la capacité de la maison à accueillir des événements privés, ateliers et réceptions, avec un service traiteur sur place. Le lieu a été reconnu par le Guide Michelin (SÉLECTIONNÉ) et propose une offre cohérente pour la restauration et les événements. Les salles à manger sont élégantes et informelles, reflétant une ambiance de brasserie française décontractée. Un bar confortable ouvre à 18h00, servissant des apéritifs, des cocktails raffinés et des petites assiettes pour compléter l'expérience de la brasserie. Une terrasse et des sièges relaxants offrent un environnement convivial pour socialiser. La cuisine suit la tradition de la brasserie française décontractée avec une approche axée sur le produit et la fraîcheur qui met en valeur des ingrédients saisonniers de haute qualité ; les menus vont de plats saisonniers accessibles à des offres d'événements à prix fixe en plusieurs services, mettant l'accent sur la saveur et la technique. Le Chef cuisinier Jens Kommerau dirige la cuisine et joue un rôle central dans les événements et les menus spéciaux du restaurant. Parmi les spécialités, on trouve le carpaccio de skrei avec vinaigrette de bouillabaisse ; la soupe de tomates fumées avec espuma d'ail des ours et coquille Saint-Jacques ; la crépinette de joue de bœuf avec légumes braisés et purée de truffe ; le parfait de rhubarbe avec mini beignets et coulis de framboise ; et le tiradito de bar.