Dimora Ulmo

Dimora Ulmo est située dans le centre historique de Matera sur la Via Pennino, une rue réputée pour son patrimoine aristocratique du XVIIIe siècle lié à la famille Ulmo. Le restaurant reflète un lien fort avec les racines culinaires de la Basilicate, réinventant des saveurs traditionnelles par le biais de techniques de cuisine italienne contemporaine. L'espace de restauration occupe un élégant palais, où un design intérieur stylé fusionne architecture historique et atmosphère gastronomique raffinée. L'art et le design jouent un rôle crucial dans la création de l'environnement, offrant un cadre inspirant adapté aux convives raffinés. Sous la direction de Michele Castelli, un natif de Matera avec une expérience à l'Osteria Francescana et au Ristorante Italia à Istanbul, la cuisine se concentre sur des plats réfléchis et inventifs qui honorent les ingrédients locaux. La cave à vin extensive propose une sélection soignée de vins et de spiritueux principalement issus du Sud de l'Italie, supervisée par le sommelier Francesco Russo, conçue pour compléter le menu sophistiqué. Avec Virginia Caravita et le designer Nico Andrisani, l'équipe offre une expérience culinaire raffinée reconnue par son inclusion dans le Guide Michelin.