Dina

Dina, établi le 17 novembre 2017, dans la Via Santa Croce à Gussago, se niche dans la région de Franciacorta avec un cadre à la fois élégant et informel, alliant styles rétro et contemporain. Chaque salle à manger possède son propre caractère distinct, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante, semblable à celle d’un foyer. Sous la direction du chef Alberto Gipponi, la cuisine adopte une philosophie axée sur la simplification et la sensualité, se concentrant sur des saveurs primitives et profondes qui éveillent la mémoire et l'émotion. Son approche culinaire célèbre l'innovation audacieuse tout en honorant les racines traditionnelles, particulièrement évidente dans le programme de pâtisserie. Le menu propose des plats inventifs et inclusifs conçus pour favoriser le partage culturel et la connexion émotionnelle. Parmi les plats phares, on trouve le Risone aux huîtres et au laurier, le chou associé à l'estragon, le foie de Fassona accompagné d'une sauce bordelaise infusée à la pomme, au curcuma, aux noix et à l'oignon, ainsi que le spaghetti aux boulettes, les Casoncelli en crème de Grana Padano, la pintade parfumée à la gentiane et au citron salé, et un délicat soufflé aux amandes. La cave à vin de Dina complète la gastronomie avec une sélection choisie, enrichissant l'expérience culinaire globale. L'hospitalité est au cœur de la philosophie de Dina, enracinée dans un véritable souci et un engagement communautaire à travers des projets comme 'Aoristo' qui invitent les clients à découvrir son histoire culinaire en évolution.