Erre de Roca

Erre de Roca est un restaurant étoilé au guide Michelin, situé à Miranda de Ebro, en Espagne, qui se prépare actuellement à ouvrir dans un nouvel emplacement. Sous la direction du chef Alberto Molinero, le restaurant adopte un style culinaire défini comme "cuisine des frontières", guidant les clients à travers un voyage de territoires divers et de saveurs nuancées. Le menu met l'accent sur la saisonnalité et la qualité des ingrédients de marché, créant des plats qui allient précision technique et équilibre naturel. Le repas à Erre de Roca est centré sur deux menus de dégustation, le Menú Caliza et le Menú Arcilla, au prix respectif de 96 € et 118 €. Chaque menu reflète une harmonie de techniques contemporaines et d'influences régionales, mettant en avant la fraîcheur et une exécution réfléchie. L'accent mis par le restaurant sur une cuisine axée sur les ingrédients, combiné à l'artisanat du chef Molinero et à son attention aux détails, lui permet de continuer à recevoir des éloges au sein du guide Michelin.