Geberts Weinstuben

Geberts Weinstuben est une taverne familiale de vin située à Mayence, qui allie la tradition mayençaise à une cuisine de saison et de qualité; l'entreprise trouve ses racines dans une boulangerie familiale fondée en 1887, qui a ensuite été transformée en Weinstube. Une rénovation en 2007 a créé une salle à manger unique et confortable, et une cour couverte de vignes (Hofgarten) offre une salle à manger en plein air durant l'été. La carte des vins passe en revue la Rhénanie-Palatinat — y compris la Rheinhessen et d'autres producteurs locaux — aux côtés de Bordeaux, Bourgogne et Piémont ; le programme de vins a remporté un prix "Best of Wine Tourism" et la maison détient un Bib Gourmand Michelin pour sa cuisine classique de saison et son bon rapport qualité-prix. Geberts accueille des événements culturels et des célébrations. L'intérieur mélange une élégance simple et des meubles anciens dans une atmosphère de "salon", avec des sols en bois, des chaises de couleur baie, de petites lumières et des lustres antiques. La cuisine propose une cuisine régionale fraîche et ambitieuse ainsi que des classiques allemands modernisés, ancrés dans des techniques traditionnelles allemandes, utilisant des produits de saison de fournisseurs locaux. De nombreux plats sont préparés sur place — choux rouges, quenelles de pommes de terre et croquettes — et les plats sont servis fraîchement dans des portions généreuses. Le chef Frank Gebert dirige la cuisine ; il a été formé à l'Hôtel Favorite Parkhotel, a obtenu une qualification en gestion de la gastronomie à Koblenz et a travaillé à l'Hôtel Bareiss, Bellpepper (Hyatt Mayence), Deidesheimer Hof et 1 Lombard Street à Londres avant de reprendre la cuisine familiale de son père. Les spécialités incluent un faisan entier "Winzerin" avec chou fermenté au vin et purée de pommes de terre ; saumon en conserve maison avec pomme-horseradish ; soupe de potiron piquante avec graines grillées ; demi-canard fermier croustillant ; et quenelles de pommes de terre et croquettes faites maison.