Handwerk

Handwerk à Hanovre souligne l'essence de la saveur tandis que sa cuisine se concentre sur des idées innovantes. Le restaurant propose des options d'accords avec des vins et des boissons non alcoolisées, ainsi que des menus fixes. Un pavillon séparé des années 1950, situé à 200 mètres du restaurant, est disponible pour des cours de cuisine privés et des dîners exclusifs, et Handwerk accepte les réservations exclusives pour des événements d'entreprise et des fêtes privées. Le service se déroule dans une atmosphère décontractée de haute gastronomie centrée sur une cuisine ouverte et un accent sur une présentation sensorielle et contemporaine. Les heures de service sont principalement en soirée, renforçant une ambiance de repas raffinée mais informelle. La cuisine est moderne et créative, axée sur des menus de dégustation qui mettent en avant des combinaisons de saveurs ciblées et un approvisionnement durable. Le chef exécutif Thomas Wohlfeld a été formé en tant que cuisinier, a travaillé deux ans au restaurant Zur Säge, étoilé d'une étoile Michelin en Suisse, et possède de l'expérience au Off Club de Hambourg. Ses passions incluent la cuisine franco-asiatique. Les spécialités incluent la crevette Hanse avec chawanmushi et kohlrabi ; le cabillaud avec betterave et fraise ; le champignon avec brioche et ail noir ; le poulet de Bresse avec morilles et canneberge ; la pomme avec noix et vanille ; et une amélioration du menu avec caviar impérial, bœuf et poivre.