Hostaria alla Tavernetta

Hostaria alla Tavernetta, fondée en 2003 par Roberto Romano et Giuliana Petris, occupe un bâtiment du XVIIIe siècle près du Duomo d'Udine. Ce restaurant familial s'étend sur plusieurs espaces distincts : une salle à manger principale avec des nappes blanches et de la verrerie, un coin cheminée confortable, des salles privées meublées d'antiquités, une terrasse surplombant la ville historique et un jardin d'été tranquille. La cuisine est dirigée par les chefs Eddi Riotto et Antonio Mereu, qui allient l'ancienne culture culinaire du Frioul-Vénétie-Julienne avec des techniques contemporaines. Les convives découvrent un menu proposant des plats traditionnels, de saison, et des options véganes, élaborés à partir d'ingrédients locaux soigneusement sélectionnés. Parmi les plats emblématiques figurent la cuisse d'oie (coscia d’oca), des antipasti saisonniers avec des asperges et des œufs de caille, des créations infusées à la truffe, et le dessert La Rosa di Gorizia. La présentation est artistique, soulignant les saveurs de la région avec une modernité raffinée. La cave à vin compte plus de 250 étiquettes, principalement de petits vignerons locaux, sélectionnées par le sommelier Matteo Romano pour accompagner chaque plat. Hostaria alla Tavernetta équilibre une hospitalité chaleureuse avec une innovation culinaire, obtenant une place dans le Guide Michelin en tant que reflet de son engagement envers l'excellence gastronomique frioulane.