Inka

Inka est le premier restaurant péruvien de Vérone, fondé en 2021 par le chef Gabriel Zevallos. S'inspirant d'un voyage de retour au Pérou, le chef Gabriel fusionne traditions, créativité et innovation pour célébrer la riche héritage culinaire diversifié du Pérou. Le menu met en valeur la variété biogéographique du pays, faisant référence aux saveurs de la côte pacifique, des Andes et de la forêt amazonienne. La cuisine se concentre sur des ingrédients frais et authentiques, sourcés localement et en provenance du Pérou, visant à créer une expérience culinaire authentique et mémorable. Le chef Gabriel, avec une formation en ingénierie chimique, applique ses connaissances scientifiques et sa passion pour réinterpréter les plats péruviens traditionnels avec des techniques modernes. Les préparations signatures incluent le ceviche classique et le ceviche fusion de style Nikkei, ainsi que le ceviche de Sierra et la Salchipapa avec de l'espadon. Inka propose également un bar à pisco péruvien et offre des tapas pour l'aperitivo, soulignant la nature sociale et festive de la cuisine péruvienne. Le restaurant est reconnu à Vérone comme un lieu dédié au respect de la culture gastronomique péruvienne avec précision et soin.