Iván Cerdeño

Iván Cerdeño, un restaurant deux étoiles Michelin à Toledo, Espagne, met en avant une cuisine moderne profondément enracinée dans le patrimoine gastronomique de la région. Dirigée par le chef Iván Cerdeño, né en 1979, la cuisine réveille des recettes traditionnelles oubliées liées au fleuve Tajo, aux vergers environnants et aux montagnes locales, reflétant les caractéristiques des domaines "cigarral" de Toledo. La philosophie du restaurant associe une technique méticuleuse à l'innovation, proposant des menus de dégustation en plusieurs plats qui explorent de nouvelles dimensions de saveur et de créativité. Situé avec une vue sur Toledo et le fleuve Tajo, l'espace de restauration allie un design contemporain à confort et élégance, écho au paysage naturel des vergers et des montagnes environnantes. Iván Cerdeño met l'accent sur la mémoire et l'environnement de Toledo à travers une cuisine qui respecte le terroir, évoluant continuellement en revisitant les ingrédients locaux et les recettes liées à l'histoire de la région. L'équipe incarne professionnalisme et attentiveness, soutenant une expérience raffinée. Reconnu avec trois soleils Repsol et le Prix National de l'Hospitalité pour l'Innovation, Iván Cerdeño propose un voyage unique alliant tradition et techniques culinaires modernes.