Josto

Josto Ristorante a commencé en février 2010 sous le nom de "Josto nel Vicolo," une petite trattoria située dans le centre historique d'Oristano, inspirée par un guerrier sarde de 215 avant J.-C. En septembre 2011, il s'est agrandi pour devenir "Josto al Duomo," logé dans un bâtiment historique qui a été occupé par des ecclésiastiques jusqu'au milieu du XXe siècle. Cet emplacement fusionne la créativité juvénile avec un profond respect pour la tradition. Le restaurant embrasse la cuisine moderne sarde et méditerranéenne, mettant en avant des ingrédients locaux avec un accent sur la transparence et l'origine. La philosophie culinaire de Josto équilibre innovation et tradition, offrant des plats raffinés qui soulignent les riches saveurs de son territoire. Josto est lié à un groupe gastronomique comprenant Framento, connu pour sa pâte à pizza innovante à fermentation longue, et Etto, qui se concentre sur les viandes artisanales provenant des régions de Montiferru et Guilcer, en privilégiant la traçabilité et le minimum de déchets. Reconnu dans le Guide Michelin, Josto est l'exemple même de la cuisine contemporaine ancrée dans la culture et les ingrédients de la Sardaigne.