L'Antic Molí

L'Antic Molí, situé à Ulldecona au cœur du delta de l'Ebre, est un restaurant récompensé d'une étoile Michelin et distingué par une étoile verte et le Sol Repsol. Depuis 2004, le chef Vicent Guimerà dirige la cuisine, alliant tradition et innovation à travers une gastronomie inspirée par les rizières environnantes, la mer et les montagnes. Le restaurant se fournit en produits locaux de manière durable, soutenu par un jardin de 7 000 m2 dédié à l'agriculture régénératrice qui fournit des ingrédients saisonniers ancrés dans la santé des sols. Positionné à côté de la rivière Sénia, L'Antic Molí présente une architecture contemporaine avec amplement de lumière naturelle et des espaces conçus pour engager les convives de manière intime avec l'expérience culinaire. L'établissement comprend un restaurant gastronomique, un bistrot et des espaces d'événements, tous mettant l'accent sur la proximité de la cuisine et une attention méticuleuse aux détails. Le menu reflète les saveurs distinctives du delta de l'Ebre à travers des plats tels que des fèves tendres avec des crevettes écarlates, du calamar avec une sobrassada végétale et du canard accompagné de guixetes du projet ECO Castells. La haute cuisine moderne du chef Guimerà démontre un engagement sincère envers le patrimoine local et la durabilité.