L'Essenza Bistrot

L'Essenza Bistrot à Olbia, en Italie, propose une expérience culinaire méditerranéenne raffinée dirigée par le chef et propriétaire Massimiliano Villani, un ancien chef étoilé Michelin qui a relancé son parcours culinaire en Sardaigne. Le menu allie tradition sarde et techniques modernes, mettant l'accent sur des ingrédients de zéro kilomètre provenant de fermiers, d'éleveurs et de producteurs locaux. Les variations saisonnières présentent des pâtes fraîches, du pain fait maison et des desserts, tandis que des plats complexes rendent hommage au patrimoine enogastronomique de la région. La cave à vins propose une sélection de grandes étiquettes régionales et internationales, complétant la cuisine. L'intérieur intime et chaleureux du bistrot présente des murs en pierre rustique et des poutres en bois, associé à une terrasse extérieure pour l'été, créant une atmosphère à la fois chaleureuse et élégante. Les plats phares incluent des crevettes rouges avec des fruits de la passion et de l'oignon de Tropea, un tartare de daurade avec des fraises et de la réglisse, et de l'agneau IGP sarde en croûte de pain carasau avec un battuto d'aubergine à la menthe. Des desserts tels qu'une mousse au chocolat crémeuse avec du noisette et un granité de café complètent le menu. Le chef prolonge également son savoir-faire au-delà du lieu, offrant des services de traiteur tels que chef à domicile et à bord de bateaux.