Locanda Mammì

Locanda Mammì est un restaurant étoilé au guide Michelin situé à Agnone, Molise, en Italie, dirigé par la chef Stefania Di Pasquo. La chef Di Pasquo s'est formée à Niko Romito Formazione et a complété un stage à Casadonna Reale avant de revitaliser la locanda en 2020. Son approche culinaire se concentre sur la réinterprétation des plats traditionnels molisains avec une sensibilité moderne, en mettant l'accent sur les harmonies de couleurs et de saveurs qui reflètent l'identité locale. Installé dans une grande ferme rénovée, l'intérieur allie un design contemporain à une décoration en cuivre traditionnelle. Les clients peuvent profiter d'une salle à manger chaleureuse et romantique avec une cheminée en hiver ou d'une terrasse surplombant les collines molisaines pendant les mois plus chauds. L'atmosphère est élégante et sereine, adaptée aux déjeuners informels ainsi qu'aux dîners spéciaux. Le menu présente des plats de saison élaborés à partir des meilleurs ingrédients locaux, associés à une sélection de vins élégante, soigneusement choisie par le sommelier Tomas Torsiello. Les spécialités incluent Zucca e caciocavallo, Risotto della transumanza, Joues de veau braisées avec Tintilia, et Caille au radicchio, mettant en avant un équilibre raffiné entre innovation et tradition régionale.