Plëgat

Plëgat est un restaurant intime situé à Alacant, en Espagne, offrant une cuisine contemporaine qui s'inspire des influences européennes traditionnelles. La cuisine, dirigée par le chef Nanín Pérez, dont le parcours inclut des passages chez L’escaleta, Rodrigo de la Calle, Mugaritz et Ricard Camarena, propose un menu axé sur la saisonnalité et l'approvisionnement local. Des ingrédients tels que des artichauts de Villena, des pois du Maresme et des poissons frais provenant des marchés environnants reflètent l'engagement du restaurant envers la qualité et l'authenticité. L'expérience gastronomique met l'accent sur la patience et la tranquillité, avec un environnement soigneusement conçu pour exclure le bruit et les distractions. Chaque plat est servi pour maintenir un rythme délibéré et une simplicité, invitant les convives à savourer leur repas sans se presser. La carte des vins, élaborée par David Rabasa, présente des sélections de petits producteurs choisis pour leurs histoires et leur caractère distinctifs. L'atmosphère de Plëgat favorise un cadre calme et isolé où un service attentif complète cette approche culinaire décontractée mais raffinée. Cette dévotion à l'artisanat et à la narration à travers la nourriture est reconnue par sa distinction en tant que Sélectionné par le Guide Michelin.