SAGE

SAGE à Marseille propose une cuisine provençale moderne, s'engage dans la production artisanale locale et met au centre les producteurs et la provenance saisonnière, avec des cultivateurs, des pêcheurs, des vignerons, des meuniers et des apiculteurs. Le site web souligne une approche humaine et artisanale et présente chaque plat comme faisant partie d'une responsabilité écologique collective entre producteurs, cuisiniers et convives. Le menu propose un plat quotidien à midi et un menu fixe de six services offert les mercredis et jeudis ; une sélection à la carte est également disponible. Répertorié comme SÉLECTIONNÉ par le Guide Michelin, SAGE fournit des formules personnalisées pour des événements privés ou professionnels de plus de dix personnes et demande aux organisateurs de contacter l'équipe par téléphone ou par e-mail pour arranger les détails. La cuisine associe des techniques provençales et méditerranéennes modernes avec un approvisionnement artisanal saisonnier, produisant des assiettes riches en légumes, des préparations au grill et au barbecue, ainsi que des fruits de mer régionaux ; la carte met en avant les plats à base de légumes et les éléments grillés/BBQ qui reflètent les saveurs méditerranéennes. Les spécialités incluent le pain au lait : rillettes de thon, curry & pomelo ; agneau effiloché : harissa crémeuse & naan-fromage ; chou-fleur grillé : granité au curry ; pois chiches : albacore grillé dans un bouillon iodé ; BBQ de porc noir : kimchi provençal & fenouil ; colin rôti : beurre blanc fumé & poireau grillé.